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很多人都说“喝粥要去广东”，在广东的饮食文化里，粥是不可缺少的一部分。不管是早茶的茶桌、深夜的夜宵摊，还是普通人家的日常餐桌，都能看到粥的身影。很多人好奇，广东人为什么这么爱喝粥？又有哪些经典粥品？

1、首先是地理气候的原因。广东地处我国南方亚热带地区，全年气温偏高，雨水多，气候潮湿。这种天气里，人很容易没胃口，吃不下太油腻的东西。而粥口感清淡，水分足，好消化，既能补充身体需要的水分和能量，又不会给肠胃造成负担。夏天喝能清热补水，冬天喝热粥能暖身，一年四季都合适。

2、其次是长久以来的饮食习惯。广东是我国主要的水稻产区，大米是当地人的核心主食。在过去物资不丰富的年代，普通人家很难顿顿吃干饭，用少量大米就能煮出一大锅粥，搭配咸菜、萝卜干就能吃饱，成本低又顶饱。这种饮食习惯一代代传下来，喝粥慢慢成了广东人刻在骨子里的日常习惯。

3、第三是广东人的食疗养生需求。广东人一直有“药食同源”的理念，觉得吃饭不仅要吃饱，还要能调理身体。粥的包容性很强，可以搭配各种食材，不管是瘦肉、猪肝等肉类，虾、蟹等海鲜，还是莲子、白果等有养生功效的食材，都能放进粥里煮。不同的搭配有不同的效果，比如肠胃不舒服喝白粥，想补气血喝红枣粥，想清热喝绿豆粥，刚好贴合广东人对日常养生的需求。

4、最后是喝粥不用分场景。在广东，粥不是只能当早餐的食物。早茶的餐桌上，粥是必备的餐品之一；中午不想吃太油腻，一碗粥搭配肠粉就能吃饱；晚上的夜宵摊，现煮的砂锅粥是很多人的首选；就算是家里日常吃饭，也经常会煮一锅粥搭配家常菜。不管什么时间、什么场合，都能找到合适的粥来吃，自然就成了日常饮食的常客。

广东人爱喝粥，那广东都有哪些粥有名呢？给大家介绍广东最有名的6款经典粥，去广东旅行的时候别忘了品尝一下。

第一款：是广州艇仔粥，是广府粥里最经典的代表之一。艇仔粥起源于清末的广州珠江，最早是水上人家坐着小艇在江上卖的粥，所以叫艇仔粥。它的粥底是用大米慢火熬出来的绵密白粥，熬到米完全开花，粥水浓稠。搭配的食材非常丰富，有新鲜的鱼片、炸猪皮、花生、油条段、蛋丝、葱花等，吃之前把食材放进热粥里滚一下就行。口感丰富，鲜而不腻，没有腥味，不管是早茶还是夜宵，都很受欢迎。

第二款：是广州及第粥，也是广府粥的经典款，还有着很好的寓意。及第粥的名字来自古代科举，相传以前有考生赶考，喝了这款粥之后考中了状元，所以得名“及第粥”。它的主要食材是猪杂，包括新鲜的猪肝、猪腰、猪肚、瘦肉等，每一样都处理得很干净，没有腥味。粥底同样是绵密的白粥，把处理好的猪杂放进热粥里煮到刚熟，口感嫩滑，粥水带着猪杂的鲜香味，咸香适口，是很多广东人早餐的首选。

第三款：是潮汕砂锅粥，是潮汕地区的特色粥，和广府粥的风格完全不同。广府粥的粥底绵烂，米和水完全融合，而潮汕砂锅粥的粥底颗粒分明，米不会煮得太烂，吃起来有嚼劲。它都是用砂锅现点现煮，先把大米煮到开花，再加入新鲜的海鲜，最常见的是虾、蟹、干贝、鲍鱼等，还会加姜、香芹去腥味。煮出来的粥带着浓郁的海鲜鲜味，粥水浓稠，口感鲜甜，是广东夜宵摊的热门款。

第四款：是皮蛋瘦肉粥，是广东粥里最普及、最家常的一款，全国很多人都喝过。它的食材很简单，就是大米、皮蛋和瘦肉，做法也不复杂。瘦肉一般会提前用盐、淀粉腌制一下，煮出来口感嫩滑不柴；皮蛋切成小块，一部分放进粥里一起熬，让粥里充满皮蛋的香味，另一部分出锅前放，保留皮蛋的口感。煮出来的粥绵密顺滑，咸香适口，老人小孩都能吃，不管是早餐、午餐还是夜宵，都很合适。

第五款：是柴鱼花生粥，是珠三角地区非常经典的家常粥，也是很多早餐店的常驻款。柴鱼是用鳕鱼晒成的干制品，带着很浓的鲜香味，搭配花生一起熬粥，是这款粥的核心。煮的时候，先把柴鱼和花生放进锅里和大米一起熬，熬到花生软糯，柴鱼的鲜味完全融进粥里。煮出来的粥绵密醇厚，带着柴鱼的鲜和花生的香，咸香不腻，就算不加其他配菜，也能喝上两大碗。

第六款：是瑶柱白果粥，是广东经典的养生粥，很多早茶店都能看到它的身影。瑶柱就是干贝，带着浓郁的海鲜鲜味，白果就是银杏果，口感软糯。这款粥的做法很简单，把大米、泡发好的瑶柱、去壳的白果一起放进锅里慢火熬，有的还会加一点腐竹，让粥的口感更顺滑。煮出来的粥绵密清甜，带着瑶柱的鲜香味，口感清淡不油腻，很适合喜欢清淡饮食的人，日常喝也很养生。

这6款粥，都是广东流传了很多年的经典味道，每一款都有自己的特色，也体现了广东人对粥的讲究。不管是绵密顺滑的广府粥，还是颗粒分明的潮汕砂锅粥，都贴合广东人的饮食习惯和生活需求，也难怪广东人会这么爱喝粥。如果大家去广东，一定要尝一尝当地的现煮粥，感受一下广东粥的独特魅力。