如今，大家越来越重视饮食健康，粗粮成了更多人的选择，分享一款荞麦花卷，没有精米白面的细腻，却带着荞麦独有的清香，口感松软，营养丰富。

荞麦是一种比较古老的粗粮，承载着岁月的沉淀与自然的馈赠，富含膳食纤维、多种维生素与矿物质，营养均衡，温润养胃。搭配优质小麦粉，中和了荞麦的粗糙感，让花卷的口感更加松软，老人孩子都爱吃。少许白糖为面团发酵提供养分，让花卷更加蓬松；酵母的加入让面团在时间的沉淀下慢慢发酵，焕发出柔软的生机。

经过揉制、发酵、整形、蒸制，荞麦花卷慢慢成型，白白胖胖，松软劲道，不添加任何多余的调料，保留着食材最本真的味道，层层叠叠的纹理藏着手作的温柔。

蒸好的荞麦花卷口感松软，不噎人，不粘牙，入口是淡淡的荞麦清香，温润醇厚，越嚼越香。适合早餐，也适合正餐，老少皆宜。简简单单，却带来温润与踏实。

健康荞麦花卷

材料：

荞麦小麦粉200g、温水100g、绵白糖30g、干酵母3g、玉米油少许

做法：

1、将除去玉米油的其他材料混合，揉成光滑面团；

2、将面团收入盆中，放置温暖处发酵；

3、面团发酵至2倍大，基础发酵结束；

4、将面团排气，擀成长方形，淋少许玉米油抹匀；

5、将面片两侧向中间折，叠成三层；

6、切成小段，每段约3cm宽；

7、两个小段叠起来，中间用筷子压一下；

8、用手拉住两端抻长；

9、用筷子挑住中间，顺时针转一圈，将两端压在底部；

10、抽出筷子，一个花卷就定型了；

11、将花卷摆入锅中，进行二次发酵；

12、当花卷比发酵前大了一圈，就可以蒸了，冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟，焖3分钟出锅。

心得分享：

1、基础发酵状态测试方法，用手指蘸取少许面粉，戳一下面团，不回缩不塌陷，代表达到合适的发酵状态；

2、蒸好后焖一下，可以缓解回缩。